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主题：【原创】白衣飘飘的国度（0）---Mafia的传说 -- 奔波儿
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拉面需要有极高技术才能掌握，肯定不是最原始形态，那部纪录片里头的原始面条之一就是用手揉搓制作的长条面，中国能出现拉面技术，和中国掌握了在和面水里掺碱可能有关，这种技术使得蛋白质中的麸质发生变化，活出来的面拉伸强度上升。
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🙂荞面日本人用蒸，其实还可以做成浆漏到开水里煮 1 夜月空山 字28 2014-08-19 03:44:56
🙂中国最传统的面条我想应该不是拉面 1 方解石 字35 2011-08-05 21:16:44
🙂以前的面名字叫汤饼 1 bayerno 字52 2011-08-05 23:28:44
🙂那是肯定的
🙂呵呵，的确如此啊。 16 奔波儿 字725 2011-06-06 06:24:51
🙂那个纪录片的网上视频总算有了 3 青色水 字75 2011-06-13 05:43:46
🙂谢谢喽 奔波儿 字102 2011-06-13 06:21:06
🙂俺是看棒子制作的一个专题片《面条之路》现贩的 青色水 字59 2011-06-06 06:43:15