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主题：【原创】云南美食之蒙自过桥米线 -- 大西洋14
共:💬14 🌺82 新:
现在更没有了。
对昆明而言，过桥米线也是舶来品，不是本地原生。
印象中，改开前昆明的过桥米线就两个地方，一个是羊市口，应该算昆明本地的正宗。另一个是文革中后期才开始卖的，在春城饭店。
这两家后来都拆掉了（春城饭店没拆的时候就没卖了）。
改开后在南强街一带开了一堆过桥米线馆子，建新园那时都算不得有名。
真正的昆明过桥米线（不是蒙自过桥米线）把料和米线放汤碗里之后，是只能看见黄灿灿的油，别的一概看不到的。现在为了照顾低脂潮流，汤里都基本没油了，为保持温度，大多采用烧碗的办法，把碗烧得很烫，勉强保持温度。但是少了那一厚层油，味道可就差老远了。
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🙂各有各的口味 nbxy 字274 2011-07-14 00:48:58
🙂昆明吃米线的地方很多，不过窃以为建新园的凉米线好吃 没有世界观 字0 2011-07-09 00:41:37
🙂昆明米线正宗的推建新园 马分多址 字32 2011-07-08 19:51:04
🙂昆明没有“正宗”的过桥米线
🙂个人比较推崇那的凉米线 没有世界观 字0 2011-07-09 00:42:06
🙂最后那个故事，从小听的是另一版本 5 RR若林 字561 2011-07-06 09:21:10
🙂我家就是云南的，也没吃过这种= = xilan 字0 2011-07-06 04:53:22
🙂这是正宗做法 binoche 字34 2011-07-04 11:05:38