主题：苏格兰酥饼 Scottish Shortbread -- 盈盈

苏格兰酥饼是我在英国的时候最喜欢的小点心。下午茶的时候，来一杯红茶，加上几块酥饼，浓浓的奶油香味，让阴沉寒冷的英国冬季变得不再难以忍受。最近和朋友聊起在英国留学的日子，刚巧新泽西连续几天连绵细雨，很像英国秋冬季的天气。

这样的心情，这样的午后。我决定烤一批苏格兰酥饼，泡一杯茶，在弥漫着奶油香的房子里，细细品尝，细细回忆。

材料:

1 cup 黄油/butter （两条）--室温

1 cup 红糖

2 cup 3 tbsp 中筋面粉 (All purpose flour)

再一些手粉，大约 2-3 tbsp

先把红糖和黄油（室温）打发，成冰淇淋状（如图）。我用Kitchen Aid 5档打了大概2-3分钟。

然后把面粉分成3-4批，慢慢加入，用机器揉出一个面团。

桌面上撒上手粉，取出面团，分成一半，在面团上也轻轻撒点面粉。整成两个个1 cm 厚大约15 cm 宽和15 cm 长的方块。切成长条状。

再用叉子均匀地叉上洞洞（不必叉到底，面饼2/3的位置就可以了。）这个动作是避免烤的时候变形。

烤箱预热 330F （165 C），用切刀小心地把面饼移到烤盘上，入烤箱烤23-25分钟。

冷却，就好了。

香酥好吃的苏格兰酥饼。。。

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