主题：【原创】香酥葱油饼 -- 盈盈
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烙饼虽不是很难，但确实是一个技术活，因为一直喜欢吃烙饼卷鸡蛋（虽然是个乡野家常菜，俺却着实喜欢它的简单、自然，味道不复杂。但是确实是面和鸡蛋的本色的美味），自己也动手烙了一回，结果饼成功地分了层，只不过韧似橡皮，着实考验了俺的一口好牙，反省一下，面和的太硬了（因为爱吃饺子，所以面的软硬是参照饺子面活的）。楼主写得挺细，但楼下“千钧一发 ”，说的细节虽小，却颇为关键，一条解决盐的均匀，一条可增香。
总结一下，要点为 1、软面 2、油酥。最后建议一定要卷鸡蛋，这是真正的乡下吃法。
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🙂有饧面吗？还有。。烙多久？火多大？ 盈盈 字0 2011-05-23 20:19:50
🙂饧面了呀，难道时间不够？ 如果 字68 2011-05-23 20:50:28
🙂烙太久了可能。。。烙饼不能太久的，中火烙。 盈盈 字0 2011-05-23 20:56:30
🙂最近正对烙饼感兴趣，看此帖大好
🙂台湾的葱油饼 Cipher 字91 2011-05-21 18:54:59
🙂好不容易找到了 一刻馆皆様 字123 2011-05-21 10:48:01
🙂大爱啊~~~ 三妞 字94 2011-05-20 21:10:09
🙂虽然说猪油未必健康，但葱油饼没有猪油，味道要打几个折扣。 3 云无心而出岫 字0 2011-05-20 20:42:08