主题：【原创】考吃小系列——先秦 从《周礼》看贵族的“吃” -- 坚决要潜下去
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炒菜倒不一定用油,条件太艰苦的话用水也行.
但是铜锅肯定是不行的,超菜需要在短时间内提供足够的热量,铜锅的缺点是如果用青铜没法做得很薄,热量传不过来,用赤铜又不够结实.
所以发明炒这种做法也应该算是文明进步的标志,说明当时已经能制作造型复杂的薄壳铁器了
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🙂揖手，谢谢指误，献花一朵 4 坚决要潜下去 字201 2011-04-26 01:50:12
🙂一直好奇“炒”菜这种烹调方法是什么时候起源滴？ 迷惑不解 字68 2011-04-26 00:36:11
🙂先秦炒这种烹饪方法的雏形应该已经出现 3 坚决要潜下去 字553 2011-04-26 01:09:38
🙂铜锅怎么炒菜啊,煎还差不多,炒菜只有铁器制作达到一定高度
🙂煎炸和炒有一个重要不同 7 大秦猛士 字308 2011-04-26 18:49:19
🙂嗯，解释得对 坚决要潜下去 字62 2011-04-26 18:56:15
🙂一直想查葵菜现代叫什么 益者三友 字0 2011-04-25 13:43:30
🙂是说“青青园中葵”的葵吗，有人说是木耳菜，还有说是冬葵 法加 字0 2011-04-25 18:33:30