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主题:关于“春不食酸”的说明 -- 五磊山

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家园 应该是吧,我也没把握,也算一种解读吧。

帝曰:五藏应四时,各有收受乎?岐伯曰:有。东方青色,入通于肝,开窍于目,藏精于肝,其病发惊骇。其味酸,其类草木,其畜鸡,其谷麦,其应四时,上为岁星,是以春气在头也,其音角,其数八,是以知病之在筋也,其臭臊。

南方赤色,入通于心,开窍于耳,藏精于心,故病在五藏,其味苦,其类火,其畜羊,其谷黍,其应四时,上为荧惑星,是以知病之在脉也,其音徵,其数七,其臭焦。

中央黄色,入通于脾,开窍于口,藏精于脾,故病在舌本,其味甘,其类土,其畜牛,其谷稷,其应四时,上为镇星,是以知病之在肉也,其音宫,其数五,其臭香。

西方白色,入通于肺,开窍于鼻,藏精于肺,故病在背,其味辛,其类金,其畜马,其谷稻,其应四时,上为太白星,是以知病之在皮毛也,其音商,其数九,其臭腥。

北方黑色,入通于肾,开窍于二阴,藏精于肾,故病在谿,其味咸,其类水,其畜彘,其谷豆,其应四时,上为辰星,是以知病之在骨也,其音羽,其数六,其臭腐。故善为脉者,谨察五藏六府,一逆一从,阴阳表里雌雄之纪,藏之心意,合心于精,非其人勿教,非其真勿授,是谓得道。

上面是素问中提及五味的地方,“酸苦甘辛咸”,这里面现代语言中发生变异的是辛和甘,大家称作辣和甜,我觉得是不对的,辣和甜是属于辛和甘的,但不是辛和甘!现在普遍用的味精的鲜味,应该是属于甘的,至今还有人喝鸡汤的时候说很甜而不说很鲜,这是语言习惯上的遗留吧。辛味我就说不太好,我感觉是一种穿透性很强的味道,也许我和“其臭腥”搞混了,味道和气味搞混了。

这些内容也许找个厨师问一下就清楚了。

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