金刀是北方话，就是有咬头，有韧劲儿。
按照面筋度含量面粉可以分为高、中，和低筋粉。做面包应选择高筋粉，做饼干则用低筋粉，包子饺子馒头面条最好用中或高筋粉。要筋道就得使劲和反复的揉面，很累，。做出筋道的戗面馒头最累，但是好吃，。
哈哈 alan123 字58 2005-03-03 18:04:24
其实这南北方语言差异挺大的 神游 字119 2005-03-03 14:55:58
我正琢磨呢 鲨鱼 字239 2005-03-03 19:45:19
😜你说的对。
还有这么多讲究啊！ 神游 字14 2005-03-03 13:15:01
怀念啊 桃李不言 字214 2005-03-02 10:23:30
😏奇怪，鲨鱼也吃面 1 齐若散 字100 2005-03-02 09:54:12
同感啊！ 参学 字42 2005-03-02 09:48:45
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。做出筋道的戗面馒头最累，但是好吃，
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