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主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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这菠萝的汁液千万不要随便下（看分量），多下的话，很快就能把牛肉片化成了一滩肉末啦，偶当时就是这么杯具的。
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🙂看什么牛肉吧？ 1 小糊涂仙 字124 2011-02-27 06:24:08
🙂忙总以为做嫩肉粉的不加亚硝酸盐吗？ 4 forger 字5103 2011-02-26 17:34:25
🙂所以现在大家炒牛肉就去买个菠萝，什么问题都解决了。 6 wqnsihs 字0 2011-02-26 20:19:07
🙂这菠萝的汁液千万不要随便下，不然就杯具啦
🙂木瓜行不行呢？ mhymark 字70 2011-03-01 06:13:53
🙂应该是番木瓜，海南木瓜不行，我试过。 wqnsihs 字0 2011-03-02 20:48:19
🙂请问可否用菠萝汁代替菠萝呢？ 田桦涛 字40 2011-02-27 01:58:23
🙂不行，果汁已经把酶破坏了，起不到嫩肉作用。而且口感也不好 1 wqnsihs 字0 2011-03-01 05:04:24