主题：【整理】：今年的年饭菜： -- 老光
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跟着便把生姜，花椒也放进去，然后烧起猛火，放肆地熬煮，等到鱼汤变成奶白色，浓浓的，这才搁得盐。盐放早了，鱼汤便熬不白，更不会变成浓浓的奶白汤了。
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🙂鱼汤白色是脂肪乳化 2 我爱我家fh 字94 2012-01-05 19:42:06
🙂鱼汤未熬白之前，不酌盐是对的！…… 7 老光 字124 2011-03-21 01:43:29
🙂昨天搞了个鱼头汤，很成功 1 网海 字143 2011-03-21 05:34:06
🙂即便放入冷水也行，记着：无论是放热水，或冷水……
🙂谢谢， 1 网海 字119 2011-03-21 05:45:30
🙂我做鸡炖蘑菇，一般是分开来做的…… 22 老光 字622 2011-03-21 06:04:39
🙂谢谢，这次试验一下 1 网海 字181 2011-03-21 06:10:53
🙂要想味道好，懒不得手脚呵…… 1 老光 字198 2011-03-21 06:17:21