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主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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（或丝或丁），然后充分搅拌在一起，放置20分钟，再放点盐和胡椒粉搅匀，放入生粉搅匀（有人还可放点鸡蛋清），然后热锅凉油，待油冒青烟时，放入拌好牛肉菠萝狂炒一分钟，起锅。
再放点油，把姜葱蒜爆香，（当然想吃川味，还可加郫县豆瓣，豆豉），再放入青椒片（或丝或丁）翻炒几下，放入很少一点盐翻炒均匀，最后再把炒过的牛肉菠萝下锅混合，料酒少许，翻炒几下立即出锅即可。
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🙂要买涩嘴的菠萝 1 xtqntd 字182 2011-02-27 00:29:08
🙂目前最好的菠萝是海南的香水菠萝，我买来放在家里当香水用， 3 wqnsihs 字24 2011-03-01 05:00:52
😥请教怎么用菠萝嫩肉粉？ 无去来处 字167 2011-02-26 20:46:55
🙂很简单，菠萝去皮切片（或丝或丁），牛肉垂直与长纤维切片
🙂请教下菠萝（丝）在哪个环节去掉？ liupang 字61 2011-03-14 23:56:48
🙂你没吃过菠萝炒的菜？古老肉吃过吗？菠萝牛肉没吃过？那你真 wqnsihs 字32 2011-03-16 00:14:57
🙂师弟看来太古板了 燕庐敕 字96 2011-03-15 00:45:16
🙂惭愧。。。 1 liupang 字256 2011-03-15 01:01:07