主题：【整理】回锅肉流程及质量标准 -- wqnsihs
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对口感帮助不大，而且增加脂肪。广东蒸鱼一般是在蒸好后放姜丝葱丝红椒丝，然后浇上蒸鱼酱油，然后再淋上烧热的明油，使姜葱味出来。
也有先浇明油，后放蒸鱼酱油的，不过这种方法在蒸鱼前要在鱼身上抹少许盐。这是另外一种味道，你可以比较那种更适合你。
一般我们吃蒸鱼，会把姜丝和葱丝沾上酱油与鱼肉一起吃。
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🙂三花五罗十八子，您是指鳌花、鳊花、鲒花？ 什刹海良民 字0 2011-02-03 20:55:01
🙂可能是，因为是当地土话，汉字应该怎么写不知道，只能杜撰 1 wqnsihs 字0 2011-02-04 03:29:03
🙂忙总，请教几个问题 landy 字365 2011-01-31 16:31:06
🙂你说的蒸鱼放明油是广东蒸法，我们一般不用，因为纯属美观
