主题:【上菜时间】冬日午餐:雪菜肉丝炒年糕/ 腌笃鲜 -- GraceUSA
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咸肉制作:
1、将臀尖肉斩成大约一磅的块,洗净后稍风干(这样,腌制过程时容易进味,而且不会出太多水)
2、炒锅内放盐和花椒,炒热至出香味,关火。
3、用锅铲把炒热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面;
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的盒子里,最好是个大盒子,这样,你可以换个重物在肉上,越重越好,然后,盖上盖子放在阴凉的地方,夏天,要把盒子放在冰箱冷藏。 你那里冷得话,放在车库就行。
5、冷藏时间要看肉的大小多少,一般3天到一周。
6、取出腌好的咸肉,凉两天,干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。凉的时候可以在咸肉上穿个孔,用绳子穿好挂起来,这样可以避免被小动物叼走。
另:鲜肉加一点中国火腿烧汤也行。
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🙂一 多 希——腌 笃 鲜 悦独 字48 2011-01-05 19:05:36
🙂对,有现成的。不过, GraceUSA 字56 2011-01-05 20:10:45
🙂问个问题 风的笑容 字190 2011-01-05 07:18:37
🙂冬天是做咸肉最好的时候啊,为啥没法做?
🙂夏天做的话,怎么风干啊? 禅人 字40 2011-01-25 19:30:48
🙂夏天只能放在冰箱冷藏室,用纸巾松松地盖着,慢慢干.... 1 GraceUSA 字0 2011-01-25 20:33:51
🙂咸鱼做出来也挺好吃的 1 三妞 字53 2011-01-06 13:20:43
🙂用什么材料的盒子? 塑料的还是木头的? 大地窝铺 字0 2011-01-05 20:27:10