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主题：往事并不如烟 -- 不会飞的鱼儿
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其实黄酒这名字本身就不太准确。我老家温州叫它老酒，上海，绍兴也叫老酒。哪里的方言里真得使用黄酒这名词吗?
温州农村几乎家家酿老酒，我们家也不例外。我们酿酒不用酒曲，用我们自己准备的"黄烟"。在准备酿酒前的一个月左右，煮好饭平摊在避光的房间的地上，让米粒发霉长黄绿色的毛，这就是我们的酒曲了。
到酿酒的那一天，我们把白米煮成饭，冷却后加黄烟和水放入酒缸，密封一个月后过滤就可以获得新酒了。新的老酒呈浅黄绿色，新酒密封在酒缸里一段时间后才会变成好看的琥珀色，香味也更浓郁。
总而言之，我们酿酒用白米，酿出来是老酒，不是清酒。
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🙂7 1983年的一个平原农村家庭(2) 39 不会飞的鱼儿 字2984 2010-09-07 08:51:48
🙂地全分了也没用，一样是地主。 1 njyd 字130 2010-09-13 08:45:10
🙂原上海市糖業煙酒公司的飄過、你把黄酒当白藍地了、 4 老调重弹 字222 2010-09-14 22:29:31
🙂直接用米酿的也是黄酒
🙂我看过一个电视节目的介绍，俺自己没做过。 njyd 字282 2010-09-15 03:52:13
🙂感谢指点 3 不会飞的鱼儿 字634 2010-09-14 18:04:15
🙂你说的是，各地不一样 行胜于言 字202 2010-11-28 06:36:12
🙂老人家高寿 不会飞的鱼儿 字78 2010-11-28 16:54:00