主题：【原创】： 剁 辣 椒 炖 豆 腐 -- 老光
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过程中入味，让味道深入到里面去。这是我的一厢情愿。书上说是在之后酌为好。我理解为凡汤菜可在之后酌。炒菜，熬菜，炖菜，应当在中间酌为好，可让其更好地渗入到菜肴之中。不过，这说法没有定论，都是随个人的喜好随心所欲而已。正如兵法所说：兵无常形，水无常势。打起来则要出其不意，攻其不备，方可百战不殆也！我就认一条：味道要好！好吃就行！至于什么营养哦，致癌哦！等等！那都是一家之言，如今，哪样物资没受到污染？稻米不打农药能有收成？猪不吃配合饲料如何长大？蔬菜不上化肥得长？不打药岂不补虫子吸得精打哈噜光？……。真要抠这些，那就莫要开口了，不食人间烟火，都去当菩萨！你说呢？
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🙂西西河被墙了 大水 字12 2010-07-04 06:01:17
🙂老光叔是不是在添汤之后加味精好点 bigsk 字210 2010-06-28 18:38:51
🙂最好是不加 大西洋14 字138 2010-07-06 11:09:39
🙂在炒菜中间或之后酌味精之说，我的理解是，让其更好地在烹制
🙂光叔，我以前也是这么想的 2 非为 字594 2010-07-06 14:09:44
🙂非为：你这话说得是太对了！其实…… 7 老光 字1427 2010-07-06 17:50:39
🙂这墙搞得男女老幼都翻墙 乡间小径 字164 2010-07-09 07:54:58
🙂啊呀呀！“乡间小径”哟！您这话真就是说到点子上了呢…… 2 老光 字346 2010-07-10 00:32:26