主题：【原创】我的年夜饭 -- wqnsihs
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复 怎么控油？
入锅1，2分钟即可，不能太久，以免吸油。过油完后起锅用漏网滤油（不锈钢漏网很便宜）。然后原锅下：肉末、姜、蒜、葱、豆瓣、料酒之类调料煸炒（不用再放油），再放入茄子，翻炒，加少许水焖制几分钟即可上桌。
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🙂不用 nbxy 字34 2010-05-27 19:18:38
🙂蒜泥茄子，凉拌茄子都不需要油。但是要做红烧，糖醋 wqnsihs 字112 2010-05-27 02:30:38
🙂怎么控油？ 隧道 字211 2010-05-27 18:19:15
🙂炸茄子要猛火（9成，见烟），茄子入锅前要甩干水分
🙂哇塞，好棒啊 老惰 字20 2010-03-01 05:15:08
🙂口水ing~ 名字是个词儿 字110 2010-02-22 19:29:16
🙂重庆这边凉拌折耳根的做法稍微有点不同 十大功劳 字184 2010-02-22 07:39:55
🙂贵州人一般也不放老干妈，是放胡辣椒。遵义人喜欢花椒 wqnsihs 字132 2010-02-22 18:03:46