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主题:一鱼两吃的法儿 -- 老光

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家园 鱼头不能煎透哦……

我们做鱼头,主要是喝那鱼汤么!并不是为了要吃肉沙!鱼头煎透了,鲜味也就失去了,鱼汤就熬不白啊,汤不白就说明,这鱼汤不浓,不浓那味道也就差了许多呢!不信,你可以试一试,把鱼头煎透起,再放水熬这汤,这样子一比试,差距就显出来了嘛。所以,煎鱼头千万不能够煎透呵!一煎透,这汤就不好喝哟!煎时只能略煎一煎 的,就得要放水进去呵!

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