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主题：一鱼两吃的法儿 -- 老光
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我们做鱼头，主要是喝那鱼汤么！并不是为了要吃肉沙！鱼头煎透了，鲜味也就失去了，鱼汤就熬不白啊，汤不白就说明，这鱼汤不浓，不浓那味道也就差了许多呢！不信，你可以试一试，把鱼头煎透起，再放水熬这汤，这样子一比试，差距就显出来了嘛。所以，煎鱼头千万不能够煎透呵！一煎透，这汤就不好喝哟！煎时只能略煎一煎 的，就得要放水进去呵！
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🙂一鱼两吃的法儿 71 老光 字1681 2010-05-02 22:31:41
🙂据我所知，做鱼头汤，鱼头是不是要煎透啊？ 皇家骑警总监 字0 2010-05-09 21:10:29
🙂鱼头不能煎透哦……
🙂呵呵，前几天出差在成都新津吃鱼 老芒 字208 2010-05-08 07:50:32
🙂湘菜，川菜关于鱼的做法，很多，具体有多少种…… 6 老光 字649 2010-05-08 17:13:06
😄打算今晚照着做鱼块 希宝 字0 2010-05-07 17:30:19
🙂俺就不会煎鱼，每次都搞得稀烂。 njyd 字0 2010-05-06 21:19:55
😜老光基本都说完了，毕竟他吃过的鱼比我见过的还多，是啵？ 1 潜了又潜 字226 2010-05-09 19:59:19