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主题:一鱼两吃的法儿 -- 老光
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我们做鱼头,主要是喝那鱼汤么!并不是为了要吃肉沙!鱼头煎透了,鲜味也就失去了,鱼汤就熬不白啊,汤不白就说明,这鱼汤不浓,不浓那味道也就差了许多呢!不信,你可以试一试,把鱼头煎透起,再放水熬这汤,这样子一比试,差距就显出来了嘛。所以,煎鱼头千万不能够煎透呵!一煎透,这汤就不好喝哟!煎时只能略煎一煎 的,就得要放水进去呵!
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🙂一鱼两吃的法儿 71 老光 字1681 2010-05-02 22:31:41
🙂据我所知,做鱼头汤,鱼头是不是要煎透啊? 皇家骑警总监 字0 2010-05-09 21:10:29
🙂鱼头不能煎透哦……
🙂呵呵,前几天出差在成都新津吃鱼 老芒 字208 2010-05-08 07:50:32
🙂湘菜,川菜关于鱼的做法,很多,具体有多少种…… 6 老光 字649 2010-05-08 17:13:06
😄打算今晚照着做鱼块 希宝 字0 2010-05-07 17:30:19
🙂俺就不会煎鱼,每次都搞得稀烂。 njyd 字0 2010-05-06 21:19:55
😜老光基本都说完了,毕竟他吃过的鱼比我见过的还多,是啵? 1 潜了又潜 字226 2010-05-09 19:59:19