主题：【原创】溜鸡蛋的故事 -- 老五道口

爷爷的故事里说到老佛爷到了我爷爷的地面儿后，我爷爷被传了进去见太后，我爷

爷害怕，在那儿哆嗦着等着老佛爷发话

没成想，老佛爷喝完了一碗儿茶才开口问话：你就是这儿的父母官儿啊？刚才那个溜

鸡蛋是谁做到呀？我爷爷一听太后先问这个，心里嘎瞪一下子，更是惶恐，怕是这

个菜招来了更大的祸害。原来，当天晚上太后和皇上一行到了我爷爷的地面儿后，

一切都仓促，我爷爷觉得没什么好的可以招待，就忙着先去问打前站的人，打听太后想吃

什么，准备什么吃食才行。打前站的人叫李八，身边儿跟着一帮子人，大家叫他李

八爷。李八爷是李总管的表弟，和我爷爷也是同乡了，话就说得明白。李八爷说，

太后不想吃山珍海味，来点咱们这儿的特产就得了。我爷爷一听就说，这儿也没什

么特产，老佛爷在宫里和路上鱼虾吃多了，也不稀罕这些啊。李八爷就说太后爱吃

软的，在家常饭菜里挑两个送上去就行，说完就又忙活去了。我爷爷一听这话当时

就犯了难，不知道该做什么饭菜好。

那时候全家都住在县衙的后院子里，为了接待皇上和太后，后院就腾出来作临时行

宫，一家子人都搬到了偏院儿的小屋里暂住。我爷爷在屋里发愁做什么东西献上去，

急得团团转，嫂娘看见了就问是怎么回事儿，我爷爷把事情原委一说，嫂娘就说这

事儿就都包在她身上了，保证这垦阶儿上不二呼。我爷爷听了也顾不上别的，就把

饭菜的事儿交给了嫂娘，自己又忙别的事儿去了。

嫂娘进厨房叫下人安排各种备料，特意自己亲自选了只仔鸡杀了，熬了鸡汤凉在一

边儿当高汤，然后又挑了三个红皮圆个儿的鸡蛋，单等做饭的指令下来，自己亲手

给太后和皇上做这道溜鸡蛋。等听到后院传话说太后皇上安顿好了，嫂娘就指挥几

个家人开灶，等别的菜都上齐了，嫂娘才开始做这道主菜。

这溜鸡蛋本不是什么高级玩意儿，只是家里得这个做法儿外边儿人不知道，就成了

家传的一道菜了。嫂娘先把凉好的鸡汤端过来，撇去上面的油，把三个鸡蛋打在里

面，加上些盐和淀粉，用筷子打匀。再把上好的大葱拿来，专用葱白和葱青相交的

地方切成葱花儿备好。等炒锅烧热后上油，油量比炒一般的菜要多些，火候不能过

大，旺火就行。油烧热后就把葱花儿下了，葱花儿要爆出味儿，但不能爆糊了，这

时就要把调好的鸡汤和鸡蛋慢慢地往油里倒，边倒边搅和，让油把汤蛋给溜熟了，

然后装在一个深盘子里给后院的太后和皇上送过去了。家里人忙活的事儿多，没顾

得上问这饭菜是否可口，直到太后问这个菜的事儿，我爷爷 才想起来嫂娘的这道菜。

心想难道这道菜上出了毛病不成？

我爷爷跪在那儿听太后问溜鸡蛋的事儿就忙答道：这是臣的嫂娘亲手给太后和皇上

做的，不知道是否合口。听我爷爷这么一说，太后就问：你敢情和包公一样还有个

嫂娘呢。老佛爷爱听戏，包公的故事挺熟，我爷爷忙着 又把自己的身世大概说了一

遍，才闭口在一边儿等太后发话。太后又喝了口茶才说：这溜鸡蛋好，我爱吃。人

老了，不顶用喽，就能吃这个了。说完了低转头来对我爷爷说：你会过日子啊。如

今国难当头，节省是好事儿，一切就从简了罢。

后面儿的故事以前说过，就不再说了。有想看的就去看爷爷的故事第4回。各位愿意的

话，可以试一试这道菜。但是别忘了是老五的家传就行。成功了就跟老五说一声儿。

老五于旧金山

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