主题：【求助】双立人等名牌昂贵铁锅真能减少油烟吗？ -- 龙神将

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我觉得好锅只有一个要求，就是底子要好。

就是底子厚，同时内应力释放过。

底子厚就能保证锅面受热均匀，凭借着金属的良好导热性，即使低下的火不均匀，经过厚厚的锅底“整流”，传导到锅面上后基本上也能变均匀了。

其次，如果锅底厚，切应力释放过，锅底就不会变形，一直很平。这样的好处就是上面的油可以均匀分布，不会集中。如果用平板灶台，下面的灶台面也能和锅底紧密结合，热效率高。

至于油烟，不过热的情况下主导油烟大小的是油，如果油杂质少油烟就小，你用色拉油和橄榄油，黄油比较一下就知道了，色拉油纯度高油烟很少，橄榄油天然压榨出来的纯度差点油烟就大，黄油就更大了。

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