主题：去你地盘说去,咋样? -- coo

牛肉先在调料里浴一天一夜，现在冬季，一般浴2-3天。

调料：酱油，白糖，黄酒，花椒，茴香，桂皮。

看情况，或许还要加点盐，我一般很少放盐，因为做淡点，方便当零食吃。

如果调料没有盖满牛肉，浴的过程中要给牛肉翻个身。

浴毕，放锅里，加水，盖满牛肉，开大火煮，期间撇去浮沫，等大火烧开，几分钟以后，小火，维持汤水将沸未沸的状态煮2---3个小时，即成。

关火，捞出，切块，装盆，上桌。

简易版红烧牛肉（酱牛肉）就完成了。

似乎回民做的炖牛肉是不放酱油的，也不提前浴，买回来的新鲜牛肉，先清水里浸1、2个小时，浸去血水，洗干净以后，放盐、葱、姜，不放黄酒，在电饭锅里煮，快熟的时候放入胡萝卜、白菜等一起炖。这样不放酱油炖出来的牛肉，有一股牛肉本身的香味。