主题：【讨论】怎么煮饺子，盖锅盖还是不盖锅盖？ -- 1cat

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哈哈，1猫兄

是开锅煮馅，闷锅煮皮了。当然了，首次开锅之前是盖盖儿了，不能大火煮，否则会皮开肉绽呀，中火冷水点三次一般就好了，肉馅也好了。如果是纯肉馅点水的量大点儿，如果是是菜馅儿，点水量小点儿。如果是海鲜馅儿，一般开一次就好了。

熟的程度要自己把握了。否则啊，要不是生饺子，要不馅儿就老了，滋味大减。

饺子皮儿你看颜色就能辨别熟没熟，明亮透色即是熟了。另外，饺子漂起来不一定是开了，要看饺子是不是鼓肚儿了，如果大部分的饺子褶皱都鼓开了，捞起后，用筷子摁一摁，最好用手指，如果很有弹性，并且饺子皮儿也明亮透色了，才叫第一开啊。

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