主题：柳泉居·豆包·山东菜——兼谈食材与菜系的变迁 -- 注注

见识和知识固然重要，但如果承认饮食也是一种艺术的话，那食客对它的欣赏更需要的是一种心境和态度。现在的社会，生活节奏越来越快，压力越来越大，人实际上越来越没有时间去体会很多东西。你可以看看，在广东传统的粤式早茶，好的店实际是靠很多阿公阿婆来支持的，年青人平时已经没有时间去消费了。

转过来对店家来说，也促使它们做生意更注重短，平，快，因为很多费时，费力的功夫没有人来鉴赏，也没办法卖出它的价格。

这种问题不仅仅体现在饮食里，对电影，文学也一样。前一阵子我和媳妇一起看＜天水围的日与夜＞就是一个很好的例子，前十分钟片子缓慢的节奏让我几次差点决定不看了，但一旦静下心来，慢慢的体会，才发现是这一年看的最好的片子。后来我们两个说起来，以前好象不是这样的。:(