主题：【随笔】记忆中的北京烤鸭 -- 李禾平

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没有了肥油，鸭子是不好吃

每次去北京，或者，经过北京回家。总是要吃一次烤鸭，其他的东西，如果在北京停留一段时间，才会去一个一个的吃过来。

我还是喜欢老式的北京烤鸭，只是吃完了以后喉咙里总是犯油腻。但是，卷着薄饼，夹着大葱的吃口，实在是没得说。黄瓜，估计是餐后解油的，用不着卷在饼里吃。

从没有去全聚德或者北京饭店之类的大明星店，但是，每一个小店都有每一个小店的特色。有一个小店还多此一举，在饼和烤鸭下面放了一个蒸锅，估计是怕鸭子冷掉不好吃。但是，片皮鸭上桌，哪有不被立刻消灭光的可能？反而，锅里的湿气把鸭皮煮得不那么脆了。

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