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主题：妈妈的秘密武器 -- 苹果水梨卤牛肉 -- 橙与蓝
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即使是牛腱子肉也很嫩的。我的印象是45分钟就熟了，超过1个半小时就软得一动就碎了。
我的方法是炖一个小时。连卤汁入冰箱冷藏室一夜，取出横纹切大薄片。
不炖太久保证牛肉有嚼头，连汤泡一夜保证入味，横纹切保证不塞牙。
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😄秘诀 潜了又潜 字107 2009-11-07 20:01:33
🙂是这个差不多啊，我倒！ 1 逐水而行 字56 2009-11-07 20:55:37
😉一般我会用筷子扎一下试试看的，不是用针哦 橙与蓝 字0 2009-11-08 04:15:08
🙂美国牛肉嫩，不能炖那么长时间
🙂国内的牛肉还是比较筋道。特别是清真肉铺出品的。 橙与蓝 字0 2009-11-08 04:11:59
🙂还有问题 逐水而行 字49 2009-11-06 18:43:49
🙂腌制后的清理就是用水冲洗干净牛肉上的所有东西。 橙与蓝 字0 2009-11-06 19:27:17
🙂又是馋得口水直流 左手拈花 字111 2009-11-06 04:46:35