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主题：【原创】卤鸡胗 -- 盈盈
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辣椒取朝天辣椒，油用菜油。花椒和姜还有八角是提味用的，先把辣椒炒干了，打成辣椒面，装在广口油钵里面备用。然后取一部分辣椒面和菜油按照1：5的比例放入锅中炼熟，花椒和姜还有八角放入中间去油炸。过程中主要是油的温度要把握好，油不能烧的过热，大约六成熟的样子。然后等到炸出香味后，将里面的杂物捞出来，继续加热油，油完全热后，倒入到装辣椒面的油钵里面，利用油的温度去泡辣椒面。
冷却后就可以用了，如果掌握不好温度，可以先少量制作，有经验了之后再多做。
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🙂真高兴你喜欢。。。如果有照片就更好啦！ 盈盈 字24 2009-07-27 06:25:20
🙂照片看来是没戏了~ 北京阿新 字36 2009-07-27 18:26:12
🙂鸡胗我可喜欢吃了~ 三妞 字214 2009-07-18 06:43:39
🙂红油的做法
🙂看着是不难，可以一试 三妞 字197 2009-07-19 03:12:57
🙂在BBS看到过一个小窍门 青袂 字42 2009-07-27 18:44:15
🙂晕啊晕啊 过失速 字115 2009-07-19 07:31:14
🙂闲话少说，也象盈盈姐发上照片来~ 三妞 字33 2009-07-19 07:43:40