主题：一个没有去过新疆的上海人对维族印象之羊肉串 -- 养女化石

现在羊肉是猪牛羊家畜里最贵的，一般烤肉你不直说羊肉的话，基本都是牛肉了。在居民区或传统食品街卖烤肉的回民多，都是做回头客的，基本也没有以次充好的现象。

其实说的浅色肉就是白肉。肉类从颜色分有红肉和白肉一说，红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等家畜，白肉包括鱼肉、鸡肉、鸭肉等水禽。口味因人而异，但红肉的纤维较硬，脂肪较高；白肉则纤维细腻，脂肪含量较低。从健康角度吃些白肉比较好，但现在水禽养殖这块也不敢让人放心。

羊肉确是红肉里比较有特色的，主要也有健康的因素。其实有心观察的话，会发现回民的大胖子比较少，可能也有不吃猪肉的原因。因为红肉中猪肉脂肪的熔点接近人的体温,约37度，因此,易被人体消化吸收。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，其脂肪熔点为47度，因人的体温为37度,就是吃了也不会被身体吸收。牛肉脂肪的熔点约为40~48.因此也不易被人体吸收。最近在发达国家的米国，日本就刮起了食用羊肉之风。

当然还有认为羊和牛都是草食动物，比其饲料喂养的猪儿更卫生一些，也是他们喜欢羊肉的原因之一。