主题:【原创】卤鸡胗 -- 盈盈

大河奔流 导读 复 26 阅 25228

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2009-07-14 06:46:38
主题:2310672
盈盈
盈盈`8591`http://images.clarkcolor.com/3469%3A4836%7Ffp339%3Enu%3D3256%3E782%3E99%3A%3EWSNRCG%3D32336%3A4368654nu0mrj`70`688`18243`244466`正六品上:朝议郎|昭武校尉`2005-10-20 04:16:12`
【原创】卤鸡胗 36

我自小很喜欢吃卤菜,尤其是鸡胗这些比较有嚼劲的卤料。后来就不怎么吃内脏之类的食材了。

这几天都是一个人吃饭,想想很久没吃卤鸡胗了,买了盒鸡胗回来卤好了,放到冰箱里,可以直接这么吃、可以凉拌,也可以炒菜,也是解决一个人吃饭的好办法喔。

卤汁:

五香粉 一茶匙

草果 一只

花椒 大约20只

桂皮一根

桂叶两片

小茴香(Fennel)1 tsp

丁香 3-5颗

八角(大料)一只

海鲜酱一大匙

鱼露或酱油 1/4杯

盐1 tsp

冰糖 几块

姜一块

葱一根

把以上所有材料放到瓦煲里文火煮滚后,加入我的两年老卤(冷冻在冷冻室里了),煮滚,卤汁成。

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鸡胗清理干净,汆烫后洗干净

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然后把鸡胗放入卤水中卤大约1个小时-1.5个小时。根据喜欢的口感而定就好了。

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For English, 英文版,点击 --> Stew Chicken Gizzards


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关键词(Tags): #老卤#卤#鸡胗
2009-07-14 06:46:38

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