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主题：【原创】也谈中国菜和味精 -- 萨苏
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你家炒青椒土豆丝吧？炒蒜薹？炒韭菜？不能一概而论嘛
另外探讨一下，味精先洒在菜上再大火炒，会不会高温破坏谷氨酸钠？我家炒菜都是快起锅的时候加味精，加在锅底的菜汤里好溶解迅速。
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🙂用小块西红柿炒炒可以代替味精的， 草纹 字82 2009-05-28 08:34:20
🙂花！赞成油温这一点，中国菜的油温控制很重要 贝贝 字0 2009-05-28 07:42:19
🙂花！ 猪你快乐 字0 2009-05-28 07:41:42
🙂好像没和萨大抬过杠，今天就来一次
🙂不知道菜要撕而不要切 amoylam 字135 2009-05-28 06:53:12
🙂照例送花。顺便提一点小小的意见 2 非为 字754 2009-05-28 06:11:39
😨那看来俺是怪胎 呆鹅 字52 2009-05-28 04:51:28
🙂葱姜炝锅也没啥啊，鲁菜里面比较常见 小河流水 字68 2009-05-28 05:19:18