主题：【原创】味精 -- 燕人
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复 MM有所不知啊
拿做海鲜来讲。 山东怎么做贝类？ 扔进水里直接煮， 放进锅里直接抄， 就加一点盐，炒得话加点辣椒。 螃蟹怎么做？ 什么不放直接用水蒸。 广东呢，贝类要么是加蒜蓉粉丝制作，要么就是辣炒，很少直接做。 螃蟹清蒸直接没味道。
举个极端的例子，广东人做海参鲍鱼，什么猪骨老鸭三天三夜的熬，熬出来的在折腾来折腾去最后变成做的汤料。 我到山东的海边吃海参，那个就把海参一切，放了葱花喝醋煮了就端上来了。 味道真比那个七整八整的来得好。
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🙂【文摘】麻辣菜开始火红的时候刚好是大型养殖场兴起之时。 胡丹青 字36 2009-05-17 18:46:37
🙂MM有所不知啊 4 燕人 字778 2009-05-17 11:38:01
🙂糖蛮关键的，其实可以试试自己用老抽生抽一点糖调蒸鱼豉汁 独屹观澜 字36 2009-05-27 15:52:45
🙂你这种清单是相对的
🙂清蒸的味道好极了 陈二 字92 2009-05-21 07:35:52
🙂粤菜里不少用的都是干货，不是新鲜的海产品 1 胡丹青 字434 2009-05-18 12:31:00
🙂干贝虾米是比鲜货要鲜 马大善人 字48 2009-05-25 20:28:00
🙂不敢恭维啊 上面空气好 字167 2009-05-25 08:11:59