淘客熙熙

主题:【原创】面筋 -- 燕人

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家园 ……这个……正规名称应该是……岐山擀面皮……

虽然擀面皮有很多做法(烙的,蒸的)

但是都是统称擀面皮的…………我老家就岐山的……

擀面皮得面筋使用手撕出来的,所以筋道。说是切面筋破坏口感…………这个是我奶奶说得。

吃正宗岐山擀面皮要吃四个东西的,面皮,面筋,绿菜,挂挂(土话,就是擀的时候最中心得那一片已经擀成一条的面皮)……嗯,辣子不一定要很辣,但是一定要红……醋不一定要酸,但一定要香(恩,我吃过最好吃的醋是我老家酿的土醋,不一定卫生,但是有那种……我爸说的粮食的味道……由做醋,还衍生了一个名叫醋糟粉的东西……有时间说说吧,呵呵,馋了……)……

呵呵,想家了…………

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