主题:【原创】豆腐 -- 燕人
共:💬97 🌺160
复 【原创】豆腐
川渝地区的豆腐脑和豆花是两种不同的食物。可能因为现在豆腐脑渐于消亡,而豆花又是很常见的菜品,楼主是北方人就会有两者混淆的可能。还有一点就是关于卤水和石膏的使用,至少在本地是两者兼有使用,跟南北并无关系,只同两者的成本和
制作水平有关,简单说就是石膏很适合商业生产而已,当然水准就要差些。呵呵,大家一定要记住一点的是,有名的麻婆豆腐和豆花一定是要川贵产的小黄豆作为原料才算地道。
- 相关回复 上下关系8
🙂敢问仙乡?山西高平? 燕人 字0 2009-01-07 06:55:29
🙂不是,福建龙岩,呵呵 1 boating 字0 2009-01-16 08:56:03
🙂老乡哪 长林石室 字116 2009-01-21 08:07:44
🙂挑个小瑕疵
🙂川人的豆花 2 燕人 字666 2009-01-06 01:35:43
🙂这个和脱川无关 1 ak47m16 字1113 2009-01-07 07:16:51
🙂呵呵,这就有点钻牛角尖了 3 水风 字1075 2009-01-07 08:27:54
🙂道长每次都一针见血啊 1 燕人 字228 2009-01-09 04:25:33