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主题：【原创】米 -- 燕人
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复 问个问题，
可能因為我長期吃習慣了，也比較喜歡吃硬一些的飯，所以不覺得糙米硬。
網上找的一個糙米白米混煮的方法
洗米：動作要輕且快，迅速攪動洗去糠屑及雜質。為免於營養成份過度流失，連洗兩次即可。
加水比例要正確：有機白米因為新鮮的米，水與米的比例約1.0～1.2倍即可，但如果用糙米及白米混合烹煮，則水量必須提高至1.3倍(以容量計算)。
浸泡：浸水時間約為30分鐘，讓洗淨的米充分吸水，使米飯的煮熟度均勻。
悶熟：煮熟後再利用鍋內餘溫燜約20分鐘，可使米飯更Q。米飯水分含量達到一致，煮出來的飯會更加膨鬆柔軟。烹煮過程中要避免掀起鍋蓋，以免水分過度蒸發，鍋內受熱不均勻。
打鬆：以飯杓充分攪動鍋內米飯，讓多餘的水蒸氣逸散，使米飯膨鬆柔軟且富彈性。
