- 程序有所改变。发帖如还有问题请报告
- 【征集】西西河的经济学,及清流措施,需要主动参与者,『稷下学宫』新认证方式,24年网站打算和努力目标
主题:【原创】给吃素的朋友--豌豆奶豆腐 -- 盈盈
今天介绍的这道菜是奶豆腐煮豌豆,这个奶豆腐(Paneer)的制作方法和蒙古的“苏恩呼日德”相似,味道接近于厚块奶豆腐,吃起来柔软,有浓厚的奶香味。
这个奶豆腐是印度素食里一个不可或缺的食材,是婚宴节庆的珍贵食物。奶豆腐的营养价值和一般的奶酪相似,我就不多啰嗦了。。
有的家庭也会在家里做奶豆腐,但是工序比较麻烦,现在商店里都可以买到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓捣了。。
网上借来一张Paneer的照片。。
材料:
牛奶豆腐半块(我买的是长型的,paneer有很多不同的形状和重量,差不多是中国豆腐一块那么大小就是了)
冻豌豆一杯
番茄一只
朝天椒两只
姜一小段
搅拌机里加上一只中型番茄,两只朝天椒和一小段生姜,搅拌成糊。
冷冻豌豆一杯。。
然后准备香料:
从月桂叶开始顺时针:
月桂叶两片
辣椒粉半茶匙
黄姜粉1/3茶匙
芫荽粉一茶匙
桂皮一段
丁香两只
中间的是孜然一茶匙
然后还有:
糖一茶匙
盐适量
搅拌番茄糊的时候把牛奶豆腐切块
一个小锅里喷点油,小火把paneer煎黄。。两面都煎黄就可以了。。
然后锅子里下桂皮、月桂叶、孜然中火爆香。
然后把番茄糊倒入煮成这样。。
倒入所有香料。。煸炒一分钟
然后倒入豌豆和奶豆腐。。
加入一杯水,煮滚之后小火焖5分钟。。然后加盐和糖调味。
成品,可以配面饼也可以配米饭吃。。
- 相关回复 上下关系7
🙂【原创】给吃素的朋友--豌豆奶豆腐
🙂国内少有奶豆腐,用什么材料代替好呢? 高朋满座 字10 2008-09-18 19:25:51
🙂可以自己做的,牛奶煮滚加醋,过滤压制,就像做豆腐一样 meow 字0 2013-06-14 04:39:50
🙂可以試試豆腐。。不過口感和味道會有點差異就是了。。 1 盈盈 字0 2008-09-29 06:13:48
🙂通宝1枚 无星之夜 字92 2008-09-14 18:42:54
🙂香料好齐全啊 波波粥 字139 2008-09-14 13:36:24
🙂你在哪里呢?一般超市都找得到蛮多香料的 盈盈 字0 2008-09-29 06:25:41