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主题：【原创】京冬菜与川冬菜 -- 燕人
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复 冬菜与酸菜的区别
酸菜的腌法里面是放盐的。
先要拿开水烫一下菜梆子，在放进去腌。码上一厚层烫过的白菜后，洒一把大粒盐。最后才放水。
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🙂谢谢楼主，好文。 柴门夜归 字0 2008-09-21 06:03:33
🙂这个素冬菜和北方的酸菜有什么区别阿？白菜加盐，好像一样。。。 缓慢的蜗牛 字30 2008-07-31 20:24:02
🙂冬菜与酸菜的区别 燕人 字202 2008-08-01 01:00:10
🙂本家，纠个小错
🙂多谢宗兄 燕人 字52 2008-08-04 00:49:15
🙂俺老妈是山东人，不过跟着老头子闯关东；俺老爹是东北的土著 燕庐敕 字46 2008-08-04 00:59:51
🙂酸菜是要乳酸菌？还是酵母菌发酵产生酸味才行 燕庐敕 字30 2008-07-31 22:17:19
🙂（川）冬菜包乃淮阳菜里的名点 1 混天球 字414 2008-07-31 13:58:46