主题：【原创】大话小龙虾 -- Highway

什么是小龙虾呢？我指的是Crawfish，而不是小的Lobster。Crawfish中文的正式称呼是什么我不清楚，在南方读书的时候，人们管这东西叫龙虾，于是我也就这么叫了。这种称呼来了美国常常闹误会，因为龙虾应该是指Lobster。后来朋友们给它冠以“小“字以示区别。

我生在北方，没见过这东西。第一次见它还是在上大学的时候。在菜市场看到这家伙，红扑扑的穿一身铠甲（不是马甲），挥舞着一对大钳子，整个一逮谁掐谁的架势，很生猛。那时候人们吃这东西挺复杂，买来后要用小刷子仔细刷，然后剪去七七八八的小脚，腮，尾巴。在去尾巴的时候还有左右摇晃，然后豁的一声连黑肠子一起带出来。收拾好后再下锅烧。就这么个程序，烧个2，3斤小龙虾得大半个钟头，挺累！

更有趣的是关于小龙虾身世的故事。人们说这是二战时期日本人细菌战的产物，算是生物武器了。更有人学者气兮兮的说，这种东西是污染物的探测器，哪里重金属污染越严重，哪里的小龙虾就长得最茂盛。有不少人不吃它，可能跟着这故事有关。这故事有多可信我不知道。但我确实是下河沟里捉过这东西，可以肯定的是这东西不爱干净，濯濯清池里长不出小龙虾来，这一点我很有把握。

大学第一次回家过年的时候，我在菜市场挑了好几只小龙虾，小心翼翼的放在一个纸盒子里，想带回去给我的小外甥女玩。我那小外甥女一见这东西张牙舞爪的很是喜欢，当晚就高高兴兴的带回她家了。第二天我打电话问她小龙虾们怎么样了，她兴冲冲的来一句：“挺好吃的！”

是的，小龙虾是挺好吃的。但那时候放开了吃，真正大快朵颐的时候并不多。后来出国了，一度以为和小龙虾的缘分就此打住了，还不禁的“黯然神伤”过。后来才知道，这东西并非国内专有，美国也哪哪都是，尤其以路易斯安娜州最为著名，大名鼎鼎的Cajun Food，无人不知！

说到这里，我得插一个故事。那是在美国读书的时候。在春季大考之前，学校为了减轻大家的压力，专门筹办了一次“小龙虾音乐节”。在露天的草坪上搭起舞台，请来了乐队，还支起了火，买来了成麻袋的小龙虾。想让大家坐在明媚的阳光下，边吃边唱，彻底的放松一下。消息不胫而走，在活动开始一小时前，中国人马就开到了。不光是中国学生，所有家属统统都来了，人数之全为我校历史之最。离开始还有一段时间，于是F2的女士们便三三五五的聚在一起家长里短的聊，而孩子们呢，就风风火火的骑着小自行车在旁边撒欢。Man,整个一派节日气象。那天我和一帮朋友正在图书馆拼命的准备考试，知道这个消息后，马上决定来个Break。于是一行7人，坐在我那可容纳5人的小小的Civic Wagon里，浩浩荡荡就杀了过去!

去了的时候，活动已经开始了。如是我们二话不说，一头扎了进去。那时候第一次发现美国人做小龙虾是那样的简单。他们支两个大锅，第一锅是清水，第二锅是放了小龙虾粉的汤锅（Crawfish Boil）。小龙虾从编织袋里直接被请到锅里（也不管人家愿意不愿意），在清水里煮个几分钟后，就捞起来转到第二个汤锅了。汤锅里还放玉米和土豆，还有烤的香肠。这好像就是所谓的路易斯安娜Cajun做法。吃的时候更简单，从锅里直接倒在扑了纸的桌子上，大家就上手抓的吃。如果你嫌不够辣，可以再把龙虾粉倒在上面。

Crawfish, Crab and Shrimp Boil

路易斯安娜Cajun风格的吃法

很尴尬的是我们中国人太关注吃了。乐队的乐手们在台上激情的表演，一曲唱罢，居然没有人抬头给鼓鼓掌。老美歌手看着台下一个个低头猛吃的中国朋友们，无可奈何的说，“看来小龙虾味道一定很不错！”。那天中国人占了9成，难怪乐手们冷场呢。后来这个活动学校没有再搞。估计跟我们的“出色”表现有关，把老美给吃怕了。乖乖！

工作后到了休斯敦，这里离路易斯安娜州不远，所以小龙虾供应很充足。中国人开的Buffet餐馆里也总有。烹调一端虽然没有什么讲究，但是这东西绝对要新鲜。一旦死了或是蔫了再下锅，味道就全变了。这一点和螃蟹很一样，一定要吃活的。以前潮州帮喜功夫茶的人讲究要在炭火上用红泥茶壶烧水，而炭火据茶具距离以七步为限。否则水则不沸，茶香不得妙处。要我说，小龙虾从欢蹦乱跳到出锅待用以十七分钟为限，时间一长则味道差矣。如果小龙虾不新鲜或是已死，那么不吃也罢。要不然会败了胃口！

吃螃蟹的时候，挑剔的食客们很讲究。梁实秋小时候在北京正阳楼之螃蟹的时候，一定是一尖一团（就是一公一母），要辅以烤羊肉饼，要喝陈年的花雕，席必还要来一汆大甲汤。吃小龙虾没这么麻烦，图的就是个痛快，就是个过瘾。如果有什么讲究的话，那就是ICE COOL的BEER一定不能少。小龙虾味道要重，一边辣辣的剥着吃，一边大口大口的喝着冰凉的啤酒，Oh man, that feels great!!!

梁实秋说男人馋，说是一餐盛馔之后，他的人生观都能改变。当五六磅小龙虾，七八瓶啤酒下肚后，Highway就飘飘然了，对于什么都乐观起来，红光满面，硬是觉得可以骄人。（你瞧这德行！）

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下面是Highway的拍摄的一些照片，希望能以引起你对小龙虾的无限遐想。。。