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主题:【原创】前两天看见萨苏的一篇文章,讲到青岛人酒桌 -- 冰酒

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家园 【原创】前两天看见萨苏的一篇文章,讲到青岛人酒桌

前两天看见萨苏的一篇文章,讲到青岛人酒桌上的鱼头鱼尾,肚五背六,使我想起了许多当年关于酒的回忆,正赶上周末,外面还飘着雪花,就想干脆坐下来写几句。

几年前在国内时,记得山东的电视台的广告十有八九是白酒的广告,我从没考证过山东的酒文化是否历史悠久,或者是否广告多就算是有一种酒文化。可是山东人的酒风酒德和山东人豪爽狭义的性情却很有关系。我和我家那口子都是祖籍胶东却非土生土长的半个胶东人,所以我说的山东人酒桌上的事儿和人,严格说是胶东的人和事儿。

无酒不成席,这在我们那儿是绝对的真理。酒桌上的规矩,一般外来的客人一般是弄不太明白的。主陪,副陪,侧陪,一席二席三席,各个位置人选一定要名至实归,乱不得,这关系到这酒席宴前的大方向大气氛的问题。酒桌上这鱼头鱼尾说,以及鱼肚鱼背说,只是在主陪副陪尽责之后的自由发挥了. 主陪要制定的规矩有,谁喝啤的,谁喝白的,一杯白的顶几杯啤的。我家那口子好白酒,最好是红星高度二锅头,每每申请必选白酒,说这有好处,一是遇上不熟的人呢,上来一点高度白酒能起点震慑作用,免得被那些自认为有些酒量友好劝酒的人算计。二是喝醉了也不上头。当然二锅头被人算计的次数真不算少,此是后话。话说规矩定了以后,就八仙过海各显其能了。一般是主陪说三杯,副陪说三杯,从这侧陪开始,根据个人酒量,做东的一方是人人奋勇个个争先,喝得是杯杯都有主题,说的是句句都在情理,目的只有一个,客人一定要喝好。一圈下来,菜没怎么吃,每人至少下去好几瓶啤酒。我们那里的酒杯,清一色的高脚酒杯,一瓶啤酒正好三杯,俗称一炮。这一炮基本上是一饮而进。当然,由外地人不善饮酒的,初次见此阵式,主人往往不会强求,但善于循循善诱,说,您别笑话,我们胶东人就是这样,土,我们就想让您喝个痛快,要不您算特例,两口一杯? 这喝酒就怕扇呼,一扇呼就容易冒进,一冒进就离钻桌子底不远了。

二锅头的公司请过一名台湾的业务代表,接风宴上,该代表十分兴奋得说,早就仰慕山东这地方的民风,大口吃肉,大口喝酒,够爽。二锅头等正愁不知给这位同跑什么待遇呢,一听这话,感情也是同路英雄呀,就放开了,都是实心眼呀,喝得自然十分欢畅。这位代表回酒店不久就给急救车拉医院去了,心脏喝出问题了,差点报了病危。就这样,该同胞每每提起那次酒宴还津津乐道,说真是领教了山东人的豪爽。

我个人认为,酒真不是啥好东西,胶东这种酒风我也不认为是什么好事。而且,对于全民身体素质的提高十百害而无一利。你看30岁左右的年轻人,人人顶着个啤酒肚,长上个脂肪肝,还干什么事业? 山东蓬勃的酿酒工业,就是建立在这种酒桌文化之上的。要我说,这也不完全是因为性格豪爽,某种程度上是死要面子的问题。二锅头常说的一句话‘倒驴不倒架‘就是这种心理的最佳体现。

二锅头的酒量不算小,50多度的二锅头能喝一斤。刚工作那会,经常跟领导出去检查工作,曾经名震各乡镇企业,每每检查工作回来,虽然脚底下打着飘,走路慢点,舌头还算灵活,总能坚持把各位领导挨个送回家,还能和客人来个长达十分钟的握手告别。回到家,有条不紊的洗刷,再一生不吭的上洗手间坐着,然后把肚子里的东西吐个干干净净,上床睡觉。这期间一句话没有。这会你要是问他,说,又喝多了吧?难受了吧?告诉你别多喝吧,纯属浪费。因为第二天一早,他啥也记不得了,所有发生在酒席散伙后的事情全都随着他吐的酒冲进下水道了。他也不关心,这会你要是再数落他,什么酒能伤身呀,酒能乱性呀,甚至痛心疾首话‘喝酒没数,办事不牢’也说了,他则一脸无辜的样子,没那么严重吧?我这不是还记得家门吗?再说了,我总没在外面丢人呀,这叫到驴不倒架!

所以时间长了,我也没啥好说得了,人家说得也对,还能找到家门嘛。 我们银行上级行的副行长,有回带领行里的运动员参加市里的运动会,那回冰酒是接力选手,第一天的成绩不错,一高兴就在行里自己的招待所喝上了,它是青岛人,说话风趣,人称大炮,啥都敢说,和群众的关系也不错,大家和他一起喝酒十分放得开,那天不知喝了多少,散席后就溜达回同一个大院里的家属楼了,行长就在两栋楼之间停了下来,掏出烟,蹲在地上吸了起来。人来人往的都是行里职工,不停有人打招呼,行长,遛弯呢? 啊,啊。抽棵烟。不知过了多长时间,一拍大腿,回家了。第二天,又是庆功宴,行长还是照样扇呼大家喝,只是加了一句,别喝多了啊,多喝了可找不到家门啊!我昨天可是碰着个邻居才跟着人家找着自己的楼啊。

通宝推:野芹,

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