主题：【原创】山东的饼 -- 水风
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采访的一个山东师傅，他说其实济南菜应该是兖州菜，因为厨师大多来自那里，叫济南菜是为靠个大点的地方。这个菜系的特点是比较喜气，一桌上来跟过年似的，大概是因为爆、烧、炸、炒这些烹调手段吧。京菜受这个派系影响很大。在以作海鲜为特点的几个菜系里胶东菜系的特点是善于作海参。
鲁菜的总体特点是讲究刀工，川菜，粤菜美那么多讲究，另一刀工菜系是淮扬菜。大概这两个菜系是靠给达官贵人作扬名的，这些人已经撑得脱离了只注重味道的低级境界，什么都要讲究，食不厌精，脍不厌细嘛。
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【原创】山东的饼 55 水风 字6247 2006-04-01 17:26:07
🙂妙不可言，花了 风尘仆仆 字28 2008-01-12 18:44:23
🙂楼主估计是胶东人，有些情况可能不了解 1 先进陶瓷 字2547 2007-12-15 22:22:28
🙂俺看过一篇文章介绍鲁菜流派
🙂这个，俺是胶东的不假 水风 字148 2007-12-15 23:46:10
🙂不敢，说实话，有些小吃已经不大容易见到了 3 先进陶瓷 字3626 2007-12-16 00:22:13