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主题:【原创】东坡肉 -- 盈盈
肯定会把食谱交上来啦!
东坡肉
材料:
五花肉一块,差不多一斤多一点切方块
姜和葱少许
绍兴酒4-5大匙
冰糖少许
老抽一大匙
生抽一小匙
盐适量
时蔬一把
做法:
1.先把五花肉洗干净,拔毛,燎毛都可以。
2.冷水锅里下五花肉,一小块姜,几段葱煮差不多20分钟,五花肉断生即可。
3.把五花肉捞出,冷却
4.在煮好的五花肉皮上抹上老抽。
5.起锅,下油,等油热了五花肉皮朝下,炸!(这里要很小心,会喷油的)
5.拿一个大盆,装好凉水,把炸好的五花肉浸入水中。(只要皮变色就可以了,不必炸得很久)
6.把油锅里的油取出,在锅子里留下一点的油,倒入冰糖,炒糖色。
7.糖色炒好后把五花肉放到锅里,均匀的绕一圈,倒入绍兴酒,生抽,盐适量。小半杯水。差不多有五花肉1/3的高度的水就可以了,煮10分钟。
8.把五花肉取出切大小适中的方块(差不多两口的量)。然后把肉块整齐的码在一个深碗里,皮朝下。
9.把刚刚锅里的汤汁倒入,把肉放到蒸锅里蒸85分钟,如果是高压锅蒸就出气后15分钟,然后自然放气就可以了。
10.蒸肉的时候可以洗一把时蔬,我这里用的是小白菜,下锅里加一点油和糖烫一下,码在一个大碗里。
11.把蒸好的五花肉拿出来,倒出汤汁,把肉块反倒到刚刚码有青菜的大碗里。
12.把汤汁收浓,淋到肉块上(也可以打芡),就可以上座了。
怎么吃就不必啰嗦了吧。。嘿嘿
- 相关回复 上下关系8
🙂花老乡,花美食。 颜子 字0 2007-08-17 08:53:31
🙂哈哈。。一直想去回帖说。。我读过一天的培风! 盈盈 字0 2007-08-18 07:12:27
😉乖乖的 梁东 字69 2007-08-17 06:15:52
😂【文摘】像我那么乖。。。
🙂这个一定要花,兼有一个问题, 正宗鲁皮皮 字216 2007-08-19 20:00:05
🙂对不起啊。。回复迟了。。 盈盈 字145 2007-08-28 20:17:05
😄送宝 landlord 字151 2007-08-18 07:39:30
😉花谢!收下来慢慢研究,做好了一定给你看看 梁东 字20 2007-08-18 05:50:44