主题:【原创】阿甘巴布的虾 -- 老巴巴

大河奔流 导读 复 45 阅 86367

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2007-05-23 23:57:04
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随园过客随园过客`11799`http://www.engrish.com/detail.php?imagename=screw-taiwan.jpg&category=Engrish%20from%20Other%20Countries&date=2006-02-03`70`71`1221`17930`从四品上:太中大夫|宣威将军`2006-05-11 23:34:05`
老大说的有失偏颇了 19

首先淡水虾和海水虾不好比。虽然淡水虾个头小,但淡水虾食味,咸水虾食肉,不可同日而语,绝没有淡水虾就不是好虾之说。比如太湖白虾,盈盈寸余,但讲究的是活食,入口绵软即化,满嘴鲜味。就算普通草虾,每年夏初时节黄硬子满,那种鲜味也是对虾绝对没法比的。

再说咸水虾,又分温水虾和冷水虾,也各有吃头。冷水虾个头小,味道甜,出产在北太平洋和北大西洋。欧美人一般因其小只用来拌沙拉。但是其实一样最好生吃,比如日餐里的甜虾就是冷水虾生食。

所以老大提到的虾道,只是针对温水海虾而已。中国对虾,本来是黄渤海一带的为上,味道好肉质好,可惜捕捞过滥,只在小时候吃过,现在基本看不到。上海一带东海的海虾,质量不如北面的。而近10几年来东南海域养的,多是南美白对虾,吃起来的确像鸡肉,得下重料烹调才好。

欧洲对虾,主要是东南亚进口,以泰国和越南为多,中国也有相当比例。而美国作为最大虾进口国,从东南亚中国进口和从墨西哥南美进口比例差不多。说到好吃,我觉得在美国还是墨西哥湾有几种虾比较好吃,但是不容易买到,离开南部几个州其他地方吃到的虾基本就是南美白虾(南美出的或者亚洲出的)和老虎虾(东南亚出的)两种。有时买到南非出的对虾,味道很好。


2007-05-23 23:57:04

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