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主题:【原创】乡村茶事·手势茶 -- 商略
老家烧开水不叫烧开水,叫扇茶。
这个词留给我的印象是,一个留着髻子的老妇人,手里拿着一把草编的扇子,朝一个炉子底部的口子一下一下不断地扇。
不过在我们老家,大多数人家并没有扇茶的炉子,一般是在灶下扇茶的。灶洞去灶沿之间,有一道深沟,是用来积灰的。用火钳或者火铣简简单单地搭成架子,架着茶壶,将灶洞里烧饭的火扒到底下,加干枯的柴叶或者稻草引火,再加入柴枝烧旺。
水烧到一定时候,茶壶发出轻脆酥软的嗡嗡声,这叫“水响了”。我们烧饭扇茶,都用听的方法判断,水开了要听,烧饭时,隐隐听到“扑的扑的”之声,叫做“饭报了”,也就是饭烧熟了——这个“报”字,似乎应该写成“爆”,可当时又没有高压锅,还用不着这么严重的字。
水响了,却还不能泡茶,冲第一杯时茶叶会泡不开。再烧一会儿,茶壶里的声音渐渐密集,腔调也变了,隐隐然如风雷声,茶壶嘴里透出了水汽,那就是水滚了,沸腾了,可以泡茶了——水冲进杯子里,茶叶就像拳头似的慢慢地舒展开来。
我家隔壁伯伯吃茶有一个讲究,就是水烧滚后,不能就泡,还得再烧两分钟。我坐在他身边扇茶,每次都着急地说水滚了水滚了,可他抱着双手,瘪着嘴唇,笑眯眯地看着火光,很耐心地等着,直等到我觉得茶壶快烧得爆炸了,才缓缓伸手,稳稳地提起茶壶冲水——尽管如此,我还是从没见过茶壶盖被水蒸汽冲得乱跳,所以也没有像瓦特或者纽克曼那样发明蒸汽机。
伯伯家的茶特别清凉,大概是加了什么作料。茶叶也细嫩,看上去特别的楚楚动人,在白瓷杯中载沉载浮。
我二哥七八岁时,因为扇茶还闯过祸。我家人多,热水瓶也多,整整齐齐地排在一张条桌上。一壶水滚了,要先从条桌上拿下热水瓶来,灌满了再放回去。那时他个子和力气都还小,抱一个满满的热水瓶放到条桌上去,太吃力了。所以,他常站到凳子上直接往热水瓶里灌水。那次凳子没放稳,连人带壶摔了下来,滚水洒在脚上,起了无数大泡。过了几天,他听到锣鼓唢呐喧响,又急急地穿上硬硬的塑料鞋跑去看新娘子,脚上的大泡都挤破了,搽了很多药才好。
我家每天要扇好几壶茶,一壶滚了,灌入热水瓶,再舀几瓢清水接着扇茶——去水缸舀水的时候,我特别喜欢左手拎着茶壶,右手直接揭开盖子,让热气冒上来,冲到我的左手上,温热胜如烤火。
有一天,我刚揭了一半壶盖,妈妈马上阻止说:“不要打开来,天热了不能这样做的。”
我只好将茶壶放在地上,揭开壶盖加水,心里还不服气,偷偷用手试了试热气,果然滚烫——冬天才够暖手的热气,到夏天足以蒸熟我的左手了。
妈妈关照过后就做别的事去了,我却傻了好长时间,只是想着:原来妈妈关心孩子,没有一刻放松的。
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🙂【原创】乡村茶事·手势茶 27 商略 字1597 2007-04-27 00:58:29
🙂很好的文字, 有的地方有鲁迅的味道 4 请我吃饭 字245 2007-11-19 09:40:04
🙂【原创】乡村茶事·扇茶
🙂这个“报”字 1 liupizi 字71 2009-07-01 17:15:33
🙂果然有这个意思 商略 字132 2009-07-02 13:06:22
🙂甘冽清甜,余味不绝,花之 1 jethunt 字0 2007-11-19 10:33:39
🙂花 1 请我吃饭 字0 2007-05-05 04:55:43
🙂送朵花,往下看—— 履虎尾 字0 2007-04-28 21:56:10