主题：【原创】在芬兰出长差的日子 -- 脑袋

中餐和西餐的区别，就像中西方音乐的区别，不过是反转的。中餐像交响乐，几十种味道混在一起，原材料也倾向切碎了放在一起，这些东西产生什么最终效果，只有专业厨才能找出线索，就像西方的交响乐一样，几十乐器混合产生的辉煌音响效果，只有出色指挥才能有水准调节和谐。

西餐的味道种类少，总倾向追寻原味，材料间也尽量不混杂。越是高档牛排店，对使用牛肉的部位越讲究，但越吝啬使用佐料，试图让你体味牛肉的原味，那种还有血丝的原味，连胡椒都不放。有点像中国的音乐，往往是单乐器演奏，大不了一把二胡再加上点小鼓。简单是简单，要求这个单乐器水平必须好，一但你水平不行，没有人为你打掩护，没法滥竽充数。

中国乐器演奏指挥用处不大，靠主演奏乐器撑场面。西餐厨师动手余地不大，材料好坏直接决定了菜的水平。中餐厨师像交响乐指挥，对材料好坏不如西餐敏感，一定程度可以被他水平弥补，大厨师炒个青菜如果显水准，这个菜也会是名菜。如果对味道追求不大，或是喜欢清淡，鲜嫩，西餐比较实惠，因为都是些货真价实的主材。如果味蕾发达，火锅汤里捞根豆芽也享受无限，那绝对只有中餐才能完成这个任务。