淘客熙熙

主题:谁吃驴肉 -- 燕人

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家园 都煎到两面焦黄还是凉菜?

这个有点理解不能。

还有一个荞麦灌肠,发音是这个但和肠没啥关系。用荞麦面蒸熟的糕状主料,切成5*10cm的薄片,用驴油煎至两面焦黄,沾上蒜汁,用一块两个尖角的小竹条挑着吃。大街小巷、庙会集市、深受男女老少的喜爱。离我们不远的永年县,有一个驴肉灌肠。地方特色,因为不便储存运输,远的地方很少看到。这是一道凉菜。每每上桌,都是第一个被吃完的(也许因为宴席上都是先上几个凉菜,这时候人们空腹,对事物不太挑剔)。

难道你的意思是两个灌肠不仅仅是内含物不同,做法也不同?

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